Dünn Cervejaria oferece curso de produção de artesanal

Aulas são ministradas no Mercado Central de Belo Horizonte

 Os sócios da Dünn, Macoud Rademacker Patrocínio e José Nilson de Faria (Foto: Viviane Furst, Divulgação)

Os sócios da Dünn, Macoud Rademacker Patrocínio e José Nilson de Faria (Foto: Viviane Furst, Divulgação)

Destinado a quem já pensou em produzir sua própria cerveja mas não sabe como fazer, o Curso de Produção de Cervejas Artesanais da Dünn Cervejaria tem a sua próxima edição no dia 10 de março (sábado), das 8h às 19h, na Escola de Culinária do Mercado Central, localizada no segundo andar. (Para conferir mais opções de eventos, consulte a Agenda Cervejeira)

O curso visa a "expandir os horizontes e experiências cervejeiras, através do aprendizado sobre as técnicas de fabricação de cervejas em casa e também uma ótima oportunidade para conhecer e aprender com os melhores cervejeiros do mercado e conquistar a sua independência cervejeira". Para melhor aproveitamento, as turmas são reduzidas, com no máximo 20 alunos a cada edição. O objetivo é que ele seja realizado mensalmente, a partir de julho.

Os principais tópicos a serem abordados na aula são:

  • O que é cerveja e como surgiu?
  • Tipos de cerveja: Ale x Lager
  • Ingredientes básicos: água, malte, lúpulo, levedura, adjuntos e outros
  • Tipos Equipamentos e Técnicas
  • O que é brassagem?
  • Mosturação
  • Mash-out
  • Filtragem/Lavagem
  • OG e FG (densidades do mosto)
  • Fervura
  • Resfriamento
  • Whirlpool
  • Limpeza e Sanitização
  • Manipulação e cuidados com o fermento
  • Oxigenação/Aeração do Mosto
  • Temperaturas de Fermentação
  • Maturação
  • Clarificação
  • Processo de envase/priming

Curso de Produção de Cervejas Artesanais da Dünn Cervejaria está sob a coordenação do mestre-cervejeiro e professor Carlos Henrique de Faria Vasconcelos. Ele é mestre-cervejeiro da Hofbräuhaus Belo Horizonte, sommelier de cervejas, pós-graduado em Tecnologia Cervejeira e professor universitário de cervejas e enologia.

A Dünn Cervejaria, também loja e distribuidora de cervejas, equipamentos e insumos, está localizada no Mercado Central. A empresa já tinha realizado cursos anteriormente, mas repaginou o conteúdo e convidou novos cervejeiros para relançar a iniciativa para quem deseja entrar no mundo da cerveja artesanal. Os sócios da Dünn são José Nilson de Faria e Macoud Rademacker Patrocinio.

A cerveja produzida no curso é feita com o próprio kit de fabricação, assim o aluno pode conhecer melhor o equipamento da Dünn e receber dicas para melhor aproveitamento do kit. José Nilson de Faria explica:

“O curso de produção da Dünn é para iniciar o interessado no universo da produção caseira. Vamos mostrar as principais técnicas e ensinar os alunos a conquistar sua independência cervejeira, a partir do momento que eles se tornem capazes de produzir sua própria cerveja de forma simples, em casa. Vamos discutir técnicas e dar dicas. Demonstrar o processo e apresentar os principais equipamentos necessários para a produção de cervejas em casa.”


Serviço

  • O quê: Curso de Produção de Cervejas Artesanais da Dünn Cervejaria
  • Quando: 10 de março (sábado), das 8h às 19h
  • Onde: Escola de Culinária do Mercado Central (2º andar) - Avenida Augusto de Lima 744/231 Centro - Belo Horizonte/MG
  • Como: mais informações e inscrições pelo telefone (31) 3274-9600 ou ainda na própria loja