Dünn Cervejaria oferece curso de produção de artesanal

Aulas são ministradas no Mercado Central de Belo Horizonte

 Os sócios da Dünn, Macoud Rademacker Patrocínio e José Nilson de Faria (Foto: Viviane Furst, Divulgação)

Os sócios da Dünn, Macoud Rademacker Patrocínio e José Nilson de Faria (Foto: Viviane Furst, Divulgação)

Com o propósito de desvendar "todos os segredos da produção e do universo da cerveja artesanal", a Dünn Cervejaria realiza mais uma edição do seu Curso de Produção de Cervejas Artesanais. A aula se realiza no dia 16 de junho (sábado), das 8h às 20h, Auditório Olímpio Marteleto no estacionamento do Mercado Central, localizado no segundo andar. O foco é expandir os horizontes e experiências cervejeiras por meio do aprendizado sobre as técnicas de fabricação de cervejas em casa. As turmas são reduzidas, contendo no máximo 20 alunos.

A Dünn Cervejaria também é loja e distribuidora de cervejas, equipamentos e insumos e está localizada no Mercado Central. Uma de suas missões é o desenvolvimento e valorização da cerveja artesanal mineira e a produção de cervejas de máxima qualidade. Os sócios da Dünn são os amigos e cervejeiros José Nilson de Faria e Macoud Rademacker Patrocinio.

José Nilson de Faria explica:

“O curso de produção da Dünn é para iniciar o interessado no universo da produção caseira. Vamos mostrar as principais técnicas e ensinar os alunos a conquistar sua independência cervejeira, a partir do momento que eles se tornem capazes de produzir sua própria cerveja de forma simples, em casa. Vamos discutir técnicas e dar dicas. Demonstrar o processo e apresentar os principais equipamentos necessários para a produção de cervejas em casa.”

A coordenação do curso está sob responsabilidade de Carlos Henrique de Faria Vasconcelos, mestre-cervejeiro da Hofbräuhaus Belo Horizonte, sommelier de Cervejas, pós-graduado em Tecnologia Cervejeira e professor universitário de cervejas e enologia. O material do curso foi preparado com exclusividade. A cerveja produzida no curso é feita com o próprio kit de fabricação, assim o aluno pode conhecer melhor o equipamento e receber dicas para melhor aproveitamento do kit.

Os principais tópicos abordados:

  • O que é cerveja e como surgiu?
  • Tipos de cerveja: Ale x Lager
  • Ingredientes básicos: água, malte, lúpulo, levedura, adjuntos e outros
  • Tipos Equipamentos e Técnicas
  • O que é brassagem?
  • Mosturação
  • Mash-out
  • Filtragem/Lavagem
  • OG e FG (densidades do mosto)
  • Fervura
  • Resfriamento
  • Whirlpool
  • Limpeza e Sanitização
  • Manipulação e cuidados com o fermento
  • Oxigenação/Aeração do Mosto
  • Temperaturas de Fermentação
  • Maturação
  • Clarificação
  • Processo de envase/priming

Serviço

  • O quê: Curso de Produção de Cervejas Artesanais da Dünn Cervejaria
  • Quando: 16 de junho de 2018 (sábado), das 8h às 20h
  • Onde: ercado Central (2º andar) - Avenida Augusto de Lima 744/231 Centro - Belo Horizonte/MG
  • Como: inscrições pelo e-mail dunncervejaria@gmail.com