Calçada também é lugar de preparar cerveja
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A brassagem na elegante Padre Chagas, em Porto Alegre, vai resultar em 60 litros de uma SaisonRead More
De olho nos EUA, Guinness prepara Blonde American Lager
/Bebida será a primeira da mítica cervejaria irlandesa produzida em solo norte-americano
A novidade deve chegar ao mercado norte-americano em setembro (Foto: Divulgação)
Sarah Buogo
Mundialmente conhecida por cervejas escuras, a irlandesa Guinness promete para o mês de setembro, nos Estados Unidos, uma Blonde American Lager. O novo rótulo claro é uma tentativa de evitar o declínio da cervejaria que tem como carro-chefe a Irish Stout. De acordo com dados da Diageo, fabricante da Guinness, fornecidos ao Business Week, as vendas da cerveja escura nos EUA caíram 6% em 2013. Para isso, a produção ocorrerá com uma parceria entre a Diageo e a City Brewing Company, cervejaria de Latrobe, na Pensilvânia.
A Lager da Guinness será a sua primeira cerveja fabricada nos EUA. Apesar de a bebida ser produzida localmente em mais de 40 países, os EUA ainda importavam a cerveja de Dublin, com exceção da Extra Stout, enviada do Canadá. As leveduras serão importadas da Irlanda.
A produção norte-americana da bebida fará parte de um programa chamado "Discovery Series", que contará com uma variedade de estilos, comercializados sob a marca Guinness. Segundo Doug Campbell, diretor do negócio de cerveja da Diageo, para o Advertising Age, a ideia é introduzir duas cervejas Discovery Series cada ano de diferentes estilos. Enquanto a Blonde vai se tornar um elemento permanente na linha da Guinness, outras cervejas podem ter edições limitadas.
A última tentativa da cervejaria para capturar o mercado dos EUA foi em 2011, com o lançamento da Black Lager, mas não obteve um resultado satisfatório.
Cerveja norte-americana é alvo de recall por risco de estourar
/Cervejaria 10 Barrel recolhe garrafas da Swill devido a casos de segunda fermentação na garrafa
A cervejaria anunciou o recall voluntário e investigou a causa da carbonatarão extra (Foto: Divulgação)
Fabricada pela 10 Barrel, em Oregon (EUA), a cerveja Swill foi retirada das prateleiras norte-americanas depois de relatos de que uma segunda fermentação indesejada chegou a estourar uma garrafa, além de em outras ter feito o líquido jorrar tão logo foram abertas.
No dia 1º de agosto, a empresa postou nas redes sociais um comunicado sobre a investigação do mistério, que alertou para a possibilidade de problema em outra cerveja, fabricada meses atrás:
"Após dois dias de teste contínuo, com pesquisa e investigação que mobilizou nossa equipe inteira (incluindo ajuda externa), conseguimos descobrir a raiz do problema. Utilizamos uma enzima específica no processo de produção cuja finalidade é quebrar cepas de amido complexas e revigorar a fermentação em algumas de nossas cervejas amargas. Esta enzima é a causa do problema que estamos tendo. É importante notar que não há preocupações com a saúde, se este produto foi consumido.
Com esta descoberta vem um aviso de recall ADICIONAL. Esta enzima também foi usada na primeira cerveja da nossa série número, uma Tart Cherry chamada Beer#1. Embora esta cerveja tenha sido fabricada e vendida alguns meses atrás, tememos que ainda haja remanescentes em suas adegas de cerveja, geladeiras, ou outras áreas de armazenamento. Por favor, se você ainda tem cerveja #1, descarte-a com o mesmo método que orientamos para a Swill" (está na página da 10 Barrel no Facebook)
Abadessa planeja produção de novo lote na Alemanha
/Primeiro lote da cervejaria gaúcha na Europa se esgotou durante a Copa do Mundo
Herbert Schumacher na loja em Geisenfeld, onde a Abadessa Export foi comercializada (Foto: Divulgação)
Em sintonia com a bem-sucedida Seleção Alemã, a cervejaria Abadessa, do Rio Grande do Sul, produziu a Export em terras bávaras e vendeu todo o lote produzido. Animado, Herbert Schumacher já planeja a produção de um novo estilo.
“A nossa ideia e do distribuidor é seguir com a produção. Agora em setembro eu viajo para Alemanha e vou definir o próximo rótulo. Acredito que será a nossa Emigrator Doppelbock, para o inverno europeu”, afirma o proprietário da Abadessa.
O convite para comercializar a cerveja na cidade de Geisenfeld (60 km de Munique) veio de uma distribuidora alemã que, como estratégia de marketing, queria vender uma cerveja brasileira durante o mundial e escolheu a Abadessa. Devido aos altos custos para exportar a cerveja para a Alemanha, a Abadessa optou por produzir o lote especial para a Copa em território alemão. Para isso, utilizou o espaço da Bürgerbräu, na região da Baviera. Cerca de 7 mil litros foram produzidos.
“Seria inviável produzir aqui e enviar para lá, os custos são muito altos, por isso optamos por produzir em uma cervejaria da Baviera. Todo o processo durou cerca de 40 dias”, destaca Schumacher.
Nota Fiscal de venda da Abadessa Export (Foto: Divulgação)
A Abadessa não foi a única cervejaria a atravessar o oceano durante a Copa. A Bodebrown, em parceria com a britânica Adnams Brewery, vendeu o chope Curitiba Pale Ale por 900 pubs espalhados pela Inglaterra. A bebida homenageou um dos principais polos de crescimento da cerveja artesanal no Brasil, cidade da Bodebrown. A produção colaborativa foi matéria da Revista Beer Art, em maio deste ano. Confira aqui.
Medalhas mostram a ascensão da cerveja artesanal brasileira
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No Mondial de la Bière Montréal 2014, a Bodebrown conquistou a medalha principal, a de platina, além de dois ouros (Foto: Divulgação)
Enquanto anoitecia nesta quinta-feira, 31 de agosto, véspera do Dia Internacional da Cerveja, a Amazon Beer compartilhava com seus seguidores nas redes sociais uma grande notícia:
"Acabamos de receber mais um prêmio internacional!! Ganhamos duas medalhas no International Beer Challenge 2014, realizado em Londres. Ouro com a Forest Pilsen e Bronze com a Forest Bacuri! Motivo de muito orgulho para nós e para toda nação cervejeira do Brasil! Viva a Amazônia!!"
A lista oficial dos vencedores ainda não havia sido postada no site do IBC, e não seria surpresa se mais cervejas brasileiras tivessem sido premiadas. Pois isso está virando rotina. Como indício da ascensão da cerveja artesanal brasileira, 2014 está sendo um ano pródigo em conquistas internacionais. No Mondial de la Bière Montréal(CAN), em junho, a Bodebrown, de Curitiba (PR), ganhou a principal medalha, a de platina, com a Double Perigosa. No mesmo concurso, 4 das 11 medalhas de ouro também foram para cervejarias brasileiras (a própria Bodebrown, com a Cacau Ale e a Imperial Stout, a Colorado, com a Ithaca Oak Aged, e a Coruja, com a Weizenbock).
Também em 2014, se o Brasil decepcionou na Copa do Mundo do futebol, festejou o primeiro ouro na Copa do Mundo da cerveja, a Word Beer Cup, em Denver, no Colorado (EUA), com a Dubbel da Wäls, de Belo Horizonte (MG). Ela ganhou ainda uma prata com a Quadruppel.
Na South Beer Cup, na capital mineira, as cervejarias brasileiras conquistaram 26 ouros, com destaque para a Tupiniquim, de Porto Alegre (RS), eleita a melhor cervejaria da competição com dois ouros, duas pratas e um bronze.
O ranking das premiadas
Para saber mais sobre os prêmios conquistados pelas cervejas brasileiras, entre no link do Top Beer Art, ao clicar aqui.
Colorado Ithaca, ouro no Mondial de La Bière Montréal 2014 (Foto: Divulgação)
Coruja Weizenbock, ouro no Mondial de La Bière Montréal 2014 (Foto: Divulgação)
A Wäls Dubbel ganhou o primeiro ouro do Brasil na Copa do Mundo da Cerveja, nos EUA (Foto: Divulgação)
Na South Beer Cup 2014, a Tupiniquim arrebatou dois ouros, duas pratas e um bronze (Foto: Ricardo Jaeger/Revista Beer Art)
Dez sites que socorrem quem faz cerveja caseira
/Para chegar à lista, a Beer Art visitou e testou mais de cem endereços na internet
Sarah Buogo
Com o objetivo de facilitar a vida de quem pretende fazer cerveja caseira, a Revista Beer Art garimpou na internet 10 endereços que são uma "mão na roda" na hora de produzir a bebida. São portais e blogs que vão além da informação e trazem ferramentas online para facilitar o monitoramento da produção. A pesquisa, realizada neste mês de julho/2014, usou entre os critérios de seleção a quantidade de recursos oferecidos, atualização e acessibilidade.
Para chegar aos 10 sites, a revista visitou e testou mais de cem endereços de diferentes países. Aqui vai a lista dos Top 10, com uma descrição de por que cada um deles vale a pena conferir. Para entrar no site, clique no nome. Há também uma seleção de sites nacionais (para acessá-la, clique neste link). E salve também o endereço revistabeerart.com/como-fazer, onde esta lista, assim como outras dicas, guias e notícias sobre homebrewing estão disponíveis.
O principal atrativo deste site norte-americano é um fórum no qual os cervejeiros postam constantemente receitas, discutem técnicas e trocam informações sobre tudo que envolve a produção de cerveja caseira. Além disso, o site conta com um arquivo de vídeos com testes e passo a passo para a fabricação dos diferentes estilos.
Também é possível acessar o HomeBrewTalk.com.br, a versão em português do fórum.
Este é o site do best-seller de John Palmer, How to Brew. O espaço está em inglês e disponibiliza gratuitamente todos os capítulos do livro, em tópicos, sem a necessidade de download. A amplitude de assuntos abordados pelo livro faz do site uma excelente fonte de consulta, tanto para cervejeiros iniciantes quanto para os mais experientes.
O site é realmente o “amigo do cervejeiro” e oferece um conjunto de ferramentas online como calculadora, receitas, planilhas e planejadores. O sistema também cria automaticamente uma lista de passos a serem seguidos na fabricação da cerveja. O espaço oferece dois tipos de assinaturas, um delas é paga. A versão gratuita permite acesso livre ao blog, folhas para acompanhamento da fermentação, calculadoras e fórum de discussão.
Site da revista norte-americana Brew Your Own apresenta um suporte bem completo para a produção caseira de cerveja. Entre as principais ferramentas, uma calculadora que auxilia na formulação das receitas, calculando a densidade original, gravidade final, amargura, cor e teor alcoólico. Também é possível planejar os ajustes na composição da água e acompanhar os níveis de carbonatação por uma planilha disponibilizada pela página. Gráficos e vídeos também podem ser consultados.
Esse site é ideal para quem está iniciando na produção artesanal. Um simples cadastro credencia o leitor a receber aulas sobre a fabricação caseira, enviadas por email, em formato de lições. As aulas são bem interativas com vídeos e diferentes artigos. Também são oferecidos ebooks gratuitos com recomendações sobre, por exemplo, quais as melhores cervejas para começar a produzir.
Como o próprio nome já diz, o espaço é um manual interativo para a produção de cerveja. Ideal para iniciantes, oferece recursos como infográficos, ebooks, receitas, enciclopédia de ingredientes, gráficos e tabelas. O layout é bem simples para quem busca informações rápidas e resumidas.
Site bem completo no quesito ferramentas e receitas. Disponibiliza calculadoras para diferentes referências e tem um espaço para receitas. O ponto negativo é a baixa frequência de atualizações.
O site argentino é o espaço virtual de uma comunidade de cervejeiros caseiros que falam espanhol. Lá estão disponíveis recursos para quem está nos níveis iniciante e intermediário da produção caseira, como guias, tutoriais, receitas, vídeos e uma calculadora.
Site brasileiro em formato de blog que, além de um diário com informações sobre a produção caseira do autor, traz uma calculadora diferente: a “Calcularte”. A ferramenta online permite o cálculo da atenuação da fermentação, gravidade específica e extrato. É um espaço simples e de fácil acesso.
O diferencial do site está na seção experimentos. O autor divide seus testes com os leitores proporcionando uma visão mais técnica do processo de produção da cerveja. Entre as experiências está a comparação de cervejas em uma mesma frequência e a fermentação de um estilo em diferentes temperaturas. Além disso, o espaço oferece técnicas de fabricação e receitas.
2ª edição do Rock Gaúcho Cervejeiro apresenta seus rótulos
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Confira as bandas que inspiram a nova coleção Rock Gaúcho CervejeiroRead More
Agora é a vez de os gatos apreciarem cerveja
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Bebida para os felinos é a nova aposta da Dog Beer (Foto: Divulgação)
Após um ano produzindo cervejas para cachorros e com uma média de 20 mil garrafas vendidas por mês, a Dog Beer resolveu investir também no público felino. A empresa, localizada em Barra do Piraí (RJ), lança a Cat Beer no mês de agosto. A cerveja é um petisco líquido e não alcoólico.
“Em nossas pesquisas identificamos que os gatos também se interessam por cerveja e, seguindo a mesma ideia da anterior, desenvolvemos um produto que pudesse ser consumido por eles com segurança”, destaca o idealizador das cervejas Marco Melo.
Na produção da Cat Beer são utilizados dois tanques e o processo é interrompido antes do início da fermentação. A finalização ocorre com a adição de extrato de peixe. A fabricação completa, desde a moagem dos grãos até o envasamento, dura 6 horas. O produto conta também com uma pequena quantidade de lúpulo.
Embora tenham alguns nutrientes, as cervejas para cães e gatos não substituem a ração. Podem ser adquiridas pelo site www.dogbeer.com
Equipamento produz cerveja com comando de smartphone
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Em tese, com o Brewbot, qualquer pessoa, mesmo sem grande conhecimento sobre a produção da bebida, pode preparar cervejas artesanais de alta qualidade usando smartphones ou tablets (Foto: Divulgação)
Sarah Buogo
Já é possível fazer cerveja com o uso de um smartphone ou tablet para dar os comandos das etapas de produção, informa a prestigiada revista Fast Company, ao avaliar o Brewbot. Aparelho irlandês disponível no mercado desde o final de 2013, é mais completo em suas utilidades do que o BeerBug e com um potencial produtivo maior do que o BrewMaster, ao permitir controle total do processo de produção da cerveja por um dispositivo móvel.
O aparelho utiliza tanques de aço inoxidável para a produção da cerveja. (Foto: Divulgação)
O Brewbot é um equipamento relativamente grande, com dimensões de 121 x 119 cm e peso aproximado de 100kg. Foi criado pela empresa Cargo, com sede na Irlanda do Norte, e financiado pelo kickstarter.com. Utiliza tanques de aço inoxidável para a produção da cerveja e uma plataforma de código aberto para o monitoramento das informações.
Em sua página no Kickstarter, o Brewbot é descrito como um aparelho fácil de usar, com estética agradável, que libera o usuário das questões técnicas para se concentrar nas receitas. “Você não precisa saber nada sobre fabricação de cerveja para utilizá-lo", destaca o site.
Veja vídeo da empresa explicando o funcionamento do aparelho:
O primeiro passo é selecionar a receita. O próprio aplicativo disponibiliza um banco de dados com os tipos mais tradicionais como Pilsner, Lager, Bock e Pale Ale, mas é possível incluir outros. Após, é só seguir as etapas indicadas no telefone, adicionar os ingredientes solicitados, sentar e relaxar. O Brewbot enviará uma notificação quando a bebida estiver pronta para o consumo. O tempo da fermentação varia conforme a receita e a grande vantagem é controlar todas as informações deste período pelo celular.
Cada unidade do Brewbot produz até 20 litros de cerveja e custa a partir de US$ 2,8 mil mais taxas. Por enquanto a empresa só envia o produto para Reino Unido, Irlanda, Europa, EUA, Canadá e Austrália. Para outros países é necessário entrar em contato pelo email brewing@brewbot.io
O lançamento comercial de uma cerveja caseira de sucesso, a Cafuza
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A Cafuza foi considerada uma das melhores cervejas caseiras em 2012/2013
Destaque como uma das melhores cervejas caseiras em 2012/2013, a Cafuza tem lançamento comercial nesta quarta-feira, 25 de junho de 2014, às 19h, no Empório Alto dos Pinheiros, em São Paulo (SP).
Com produção na Cervejaria Invicta, de Ribeirão Preto (SP), e distribuição nacional, será lançada no evento desta quarta a Cafuza Imperial Black IPA, da cervejaria Serra de Três Pontas (atualização: com a união da cervejaria com outras duas, surgiu a Dogma, marca atual da Cafuza). (Para conferir mais opções de eventos, com agenda atualizada, consulte o roteiro da Beer Art)
Serviço
- O que: lançamento da Cafuza Imperial Black IPA (evento aberto)
- Onde: Empório Alto dos Pinheiros – Rua Vupabussu, 305 – Pinheiros (São Paulo-SP)
- Quando: 25 de junho, às 19h
Na Copa da cerveja, quem são os favoritos para o Mestre-Cervejeiro
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Como ficou o ranking das cervejas com as medalhas de Montreal
/Depois das consquitas no Mondial de La Bière Montreal 2014, anunciadas neste 12 de junho, confira como ficou o ranking da Revista Beer Art, que pesquisou os arquivos de todas as edições de 12 concursos desde o ano 2000 e atribuiu pesos diferenciados para conquistas nacionais, continentais e internacionais, produziu ranking com quase 300 rótulos de cervejas brasileiras.
As medalhas de Montreal acrescidas ao ranking:
- Platina para Double Perigosa (Bodebrown)
- Ouro para a Cacau Ale, a Perigosa Imperial Stout (Bodebrown), a Colorado Ithaca e a Coruja Weizenbock.
Para conferir o ranking geral, clique aqui.
