Rodrigo Sawamura, campeão nacional em 2016, promove minicursos descontraídos

Para quem se interessa pela ideia de reunir os amigos para um happy hour em casa e, ainda, aprender sobre o universo cervejeiro, Rodrigo Sawamura criou o TasteLab At Home. É um minicurso apresentado pelo sommelier de cervejas, vencedor do Campeonato Brasileiro de Sommelier de Cerveja em 2016 e 4º colocado no Mundial em 2015. Com formato descontraído, a ideia é que os alunos entendam um pouco mais sobre a história e curiosidades da bebida, incluindo maneiras de harmonizar com petiscos e pratos especiais.

Sawamura, engenheiro de alimentos de formação e um dos chefs de cozinha do bar Balcão 304 e da empresa OsChefs, constata um interesse cada vez maior dos brasileiros pelo assunto.

"As cervejas artesanais continuam ganhando espaço no dia a dia dos consumidores da bebida, visto o número de bares e lojas que abriram dedicados ao tema. Além disso, o ato de receber as pessoas em casa está em alta", diz.

Um estudo recente do Instituto Nacional da Cerveja Brasil (ICB) apontou uma taxa de crescimento das cervejarias artesanais na ordem de 17%, com um total de 372 unidades atualmente, e uma expectativa que o país tenha cerca de 500 até o final de 2017.

Flexibilidade e informalidade são as palavras-chaves dos encontros promovidos pelo sommelier.

"Os alunos buscam leveza e informação ao mesmo tempo, por isso acabo montando as apresentações de acordo com o perfil da turma. Sempre converso com os envolvidos antes para entender o nível de conhecimento e o gosto culinário deles", afirma.

O curso de degustação conta com uma palestra sobre cervejas especiais, degustação técnica/guiada de quatro a seis rótulos da bebida e sugestões de harmonização com pratos que podem ser experimentados na hora.

Um dos temas que mais chamam a atenção é a harmonização de cerveja artesanal e doces. Segundo Rodrigo, a versatilidade da bebida chama a atenção e possibilita diferentes combinações.

"São mais de 150 estilos. Temos cerveja sem álcool, com mais de 20% de graduação alcoólica, algumass são bem ácidas, outras mais tostadas... Sempre tem algum estilo que acompanha perfeitamente a refeição", finaliza.

Serviço

• O quê: TasteLab At Home
• Quem: com o sommelier Rodrigo Sawamura
• Onde: São Paulo (SP)
• Quanto: entre R$ 80 e R$ 200 por pessoa, dependendo do formato
• Como: para contratar, o telefone é (11) 98433-6912 - no TasteLab, Rodrigo só atende em São Paulo, mas faz projetos corporativos em outras cidades