Cerveja especial maturou por 2 anos em barril de carvalho que havia guardado rum

Dizem que a pressa é inimiga da perfeição, e esse deve ser um dos lemas de Guilherme Zanin, sócio e mestre cervejeiro da Cervejaria Noi. Há pouco mais de quatro anos, ele desenvolvia a receita de uma Wee Heavy especial. Foram dois anos maturando em barris de carvalho que já haviam sidos usados para guardar rum; na sequência, a cerveja passou mais de um ano em garrafa. Com 9,4% de teor alcoólico e amargor de 18 IBUs, apenas 2,3 mil garrafas numeradas de 300 ml estarão disponíveis para o público nos restaurantes Noi Gastronomia e casas especializadas.

O resultado de todo esse tempo dedicado é uma cerveja complexa no seu auge, pronta para ser degustada. O destaque vai para as notas maltadas de caramelo intenso e um leve tostado. Dos barris, surgem notas de coco queimado, baunilha e, de forma sutil, turfa defumada. Na boca, traz o equilíbrio entre o seco e o dulçor característico do estilo. Funciona muito bem sozinha ou quando harmonizada com sobremesas, como pudim de leite ou banoffee, e até mesmo com charutos.

Ficha técnica da cerveja Noi Wee Heavy

Estilo: Scottish Ale

Teor alcoólico: 9,4 %

Amargor: 18 IBUs

Formato: garrafa de 300 ml