Confira a dica que o chef Junior Neves compartilha com os leitores da Beer Art

Colunista da revista Clube do Malte, do guia Curitiba Honesta, do portal Trilhas e Sabores e do jornal Bonapetit, o chef Junior Neves também compartilha com os leitores da Beer Art dicas de pratos e harmonizações. De sua base, em Curitiba (PR), ele desenvolveu uma linha de trabalho com cervejarias de todo o Brasil, com o preparo de receitas com cerveja artesanal e harmonização com a própria receita usada no preparo do prato. Desta vez a sugestão é o Geleia de tomate com Fruit Beer. A cerveja escolhida leva amora e framboesa, apresenta teor alcoólico de 4,4% e amargor de 9,5 IBUs.

Ingredientes

• 2 cervejas Fruit beer Palta
• 5 tomates (rasteiros)
• 5 colheres de sopa açúcar
• 200 gramas de queijo minas

Modo de preparo:

Em uma panela pequena faça um caramelo com o açúcar, adicione os tomates sem cascas e sem sementes, cortados em pedaços pequenos, após adicione 1 copo de cerveja e deixe em fogo baixo, sempre mexendo até o tomate chegar no ponto de geleia, sempre adicionando a cerveja se necessário, leve a geladeira por 30 minutos e sirva com um pedaço de queijo minas e a Cerveja fruit beer para harmonizar.

Dica:

Podem ser adicionados a essa receita anis estrelado, cravo e ou canela em ramo, o queijo pode ser substituído por sorvete de creme.

Rendimento: 5 pessoas

Tempo de preparo: 20 minutos