Venda para varejistas, filtração de cervejas, cálcio na água para produção e qualidade são temas

Os desafios do mercado cervejeiro passam por todas as etapas: planejar, produzir, envasar, vender. Para levar conhecimento para as cervejarias, a Escola Superior de Cerveja e Malte (ESCM) realiza de 9 a 12 de agosto mais uma edição da Semana da Tecnologia Cervejeira. A programação reúne especialistas para compartilhar vivências práticas com os profissionais que atuam no setor. A programação é gratuita e online, todos os dias às 19h. As inscrições são gratuitas e estão disponíveis neste link.

A abertura ocorre na segunda-feira (9), com Eli Bernardino. Sommelier de Cervejas pelas Doemens/ESCM, atualmente ele atua como gestor de cervejas na Hemmer’s Bier. Na apresentação, Eli vai abordar os processos de comercialização de cervejas para grandes redes varejistas.

Já na terça-feira, a palestrante é Lígia Marcondes Rodrigues dos Santos. Mestre em Ciência de Alimentos pela Universidade Federal Fluminense (UFF) e mestre cervejeira pela World Brewing Academy (Siebel Institute e Doemens Akademie), ela vai compartilhar seu conhecimento sobre técnicas de filtração para microcervejarias.

A importância da presença do cálcio na água cervejeira é o tema de quarta-feira. Quem apresenta o conteúdo é o professor da ESCM, Duan Ceolla que também é mestrando em Química Analítica pela Universidade do Estado de Santa Catarina (Udesc).

Para fechar a programação, Moisés Eugenio Pérez Barinotto fala sobre coadjuvantes do processo produtivo que melhoram a qualidade e o rendimento em microcervejarias. Ele é mestre em Biotecnologia de Alimentos e Bebidas e dirige a AEB Bioquímica Latino Americana. A fala acontece na quinta-feira, 12.