Rótulo produzido com 'bioma único' apresenta levedura extraída da mandioca, em projeto colaborativo

O Mondial de la Bière – um dos mais importantes festivais cervejeiros das Américas - celebra sua 30ª edição no cenário histórico da Estação Windsor de Montreal, com música e cerveja da melhor qualidade, de 24 a 26 de maio. Entre os convidados, a Cybeer, que pela primeira vez participa do evento no Canadá, leva na bagagem dois rótulos icônicos da cervejaria paulistana: a WildFire e Ping of Death.

A edição especial de aniversário do festival, que nasceu no Canadá, contará com a presença de mais de 80 cervejarias, porém dará ênfase às importadas do Brasil e da Bélgica, e algumas criações exclusiva da França, um cenário ideal para apresentação do Projeto Manipueira, que tem a WildFire como a primeira da linha de cervejas selvagens da Cybeer.

A WildFire (ABV 6.5%) é uma Wild Ale fermentada e maturada por 11 meses em barrica de carvalho com uso da Manipueira, uma levedura existente na mandioca, recolhida em sua forma nativa de uma aldeia indígena próxima à Parelheiros, em São Paulo. Pela primeira vez utilizada em um processo cervejeiro, a levedura extraída desse tubérculo, tipicamente brasileiro, rendeu um excelente processo de fermentação e abriu caminho para o lançamento de mais um inovador projeto da CYBEER que privilegia biomas nacionais.

Já a Ping of Death (ABV 12%) é uma Barley Wine envelhecida em barrica anteriormente utilizada para Vinho do Porto, que absorveu alta complexidade de sabores e aromas provenientes do carvalho e do vinho. O primeiro lote desse rótulo, em tiragem limitada, ainda pode ser encontrado no e-commerce da CYBEER em garrafa 375 ml, por R$ 60,00.

Serviço

• O quê: Cybeer Cervejaria
• Onde: Av. Chibarás, 695 - Indianópolis, São Paulo/SP
• Quando: quarta a sábado das 15h à 0h e terça e domingo das 12h às 20h
• Como: compras pelo site oficial