Bar em Barão Geraldo promete cervejas mais saborosas, frescas e variadas

Como todo bom cervejeiro sabe, o bar que fabrica e vende sua própria bebida num mesmo local é um brewpub. Campinas (SP) agora ganha um, a cervejaria Garimpero, na Avenida Santa Isabel, em Barão Geraldo.

Quatro amigos de infância que cresceram em Barão Geraldo começaram a conceber o projeto em 2011, quando começaram a produzir as primeiras cervejas como hobby, dentro de um apartamento em São Paulo. Erikson Hoff (médico, 30 anos), Ícaro Sampaio (engenheiro e mestre-cervejeiro, 32), Filipe Falcão (arquiteto e empresário, 30) e Marcos Barros (médico, 30) são os sócios responsáveis pela Garimpero.

“Sendo um brewpub, podemos focar exclusivamente no cliente final. Como não há intermediários nessa cadeia, o olhar é totalmente voltado para quem se senta no nosso balcão”, afirma Falcão.

Quando o bar abriu as portas, em março deste ano, a produção ainda acontecia em uma cervejaria externa, enquanto o segundo andar do espaço passava por adequações e recebia seus próprios tanques e equipamentos. Para funcionar oficialmente como um brewpub, foi preciso investir e atender às exigências de órgãos como o MAPA (Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento), CETESB (Companhia Ambiental do Estado de São Paulo) e Prefeitura de Campinas.

As dificuldades encontradas não se refletiram na oferta de cervejas próprias da Garimpero. Em apenas sete meses de vida, 19 cervejas diferentes já foram produzidas e comercializadas - todas criações próprias, com receitas exclusivas do mestre cervejeiro Ícaro Sampaio. A chegada dos equipamentos e a produção in loco, que se iniciou em outubro, trouxe perspectivas ainda melhores.

“A tendência é que o número de receitas cresça exponencialmente daqui em diante, já que tudo acontece aqui mesmo, com mais praticidade, flexibilidade e liberdade criativa", diz Ícaro, que deixou para trás a vida de engenheiro civil para se especializar e se dedicar totalmente à atividade de mestre cervejeiro.

Hoje, os frequentadores da Garimpero encontram oito torneiras de chope, servido em copos (250 ou 500ml) ou em jarras de 1 litro. Existe também a possibilidade de se levar a cerveja para casa, em growlers pet de 1 litro. Os estilos mudam diariamente, dependendo da produção, época do ano e criatividade do mestre cervejeiro. Além das cervejas, estão disponíveis quatro drinks, mix de castanhas e dois tipos de empanadas. Água gelada, como manda os bons costumes, é cortesia da casa. Todos os dias, um food truck diferente estaciona na calçada da frente para atender a clientela.

A agenda da semana, com as cervejas e food trucks, é divulgada nas redes sociais (@cervejariagarimpero).

“Cada visita é uma experiência diferente por causa da rotatividade das cervejas e dos trucks. Além disso, pensamos no ambiente para ser um lugar confortável, descontraído... Um lugar que nós mesmos gostaríamos de frequentar”, comenta Hoff.

O novo brewpub foi planejado para ter um ambiente interno acolhedor e duas agradáveis áreas ao ar livre. A personalidade do local é reforçada por itens como banquetas e mesas feitas sob medida pelo estúdio Lavi Design, objetos de arte e fotografias do acervo pessoal dos proprietários, e até um estiloso sofá chesterfield, comprado de um estúdio de rock paulistano, cheio de histórias. Uma mesa de shuffleboard (jogo de mesa que se assemelha ao curling) e um jogo de dardos garantem entretenimento e interação entre os frequentadores do bar.

Os amigos, e hoje também sócios, se revezam atrás do balcão às quintas, sextas e sábados - dias em que a casa abre ao público. No quarteto, três membros têm exigentes atividades profissionais paralelas que vão além da produção cervejeira: dois são médicos e um é empresário. Todos concordam que a Garimpero é a “cara” deles: da elaboração dos drinks à receita das empanadas, passando pelas postagens nas redes sociais e trilha sonora, tudo é feito por eles próprios.

"Esse é um local real, de personalidade. Me orgulho muito da atmosfera que conseguimos trazer ao bar, porque ela reflete quem somos. Existe muito de nós quatro aqui. Além disso, estamos sempre presentes, o que cria uma relação de proximidade com os frequentadores do bar. E isso não se encontra facilmente", revela Marcos.

Serviço

• O quê: brewpub Cervejaria Garimpero
• Onde: Av. Santa Isabel, 462, Vila Santa Isabel, distrito Barão Geraldo, Campinas/SP
• Como: mais informações na fanpage