Evento com lançamento de cervejas Belgas tem receitas exclusivas do Chef Belga Alexandre Binard

Com a proposta de oferecer um mergulho na cultura e na gastronomia belga, o Belga Hotel & Brasserie, no Centro do Rio, organizou o Summer Beer Festival. O evento se realiza entre os dias 22 e 29 de janeiro. As atrações são novos pratos para o cardápio do Chef Belga Alexandre Binard, mostrando suas especialidades da culinária local. Serão lançadas três cervejas artesanais “homebrewed” para harmonizar com os pratos: Atomium, Standard de Liège e Caribelga, criados pelos mestres-cervejeiros Mervyn Scheepers e Daniel Bastos.

Binard criou um novo cardápio totalmente voltado para a essência do Belga Hotel & Brasserie. Para servir de entrada, Aspargos Verdes com Molho Fleurette e um picadinho de claras e gemas de ovos harmonizado com o Single Trappist -”Atomium” (R$ 35 +10%). Já para compartilhar, a opção são Tacos com Escabeche de Pescado e Escalavada de Pimentões coloridos harmonizado com Saison -” Standard de Liège” (R$ 38 + 10%). E o prato principal será o Bacalhau à Wellington ao Sabayon de Curry e Risotto de Abacaxi harmonizado com o Tripel “Caribelga” (R$ 69 + 10%). Cada prato dá direito a 1 chopp.

Em meados de 2019 fundou se a cervejaria “Belgarioca” com a proposta de elaborar as próprias cervejas artesanais para o Belga Hotel & Brasserie. A cervejaria Belgarioca dá ênfase às cervejas da escola belga e usa na produção das suas cervejas somente maltes e leveduras belgas.

As cervejas

A Atomium é um Single Trappist ale ou Patersbier, "a cervejinha do padre". Uma cerveja de corpo leve, bem equilibrada entre o sabor dos maltes e amargor do lúpulo com notas frutadas - condimentadas e florais proveniente da sua levedura e sua alta fermentação responsável para a formação destes sabores. Seu final seco garante a alta drinkability e o estilo “Single Trappist’ é uma excelente alternativa para quem quer fugir do simples “Pilsen”.

A Standard de Liège é do estilo Saison Ale, também conhecido como Farmhouse Ale. Cerveja de cor âmbar dourada, corpo leve, equilibrado e com alta drinkability. O Saison é altamente carbonatada perceptível pela bolhas nas papilas gustativas, parecido com espumante. As notas frutadas - condimentadas são tipicidades da levedura Saison assim como seu final seco e sua espuma cremosa, densa e persistente. A leve picância no retrogosto é proveniente da cuidadosa seleção dos lúpulos. Esse estilo de cerveja é muito popular na região de Wallonia por causa da sua história no campo e variedade de grãos empregadas nas receitas.

Já a Tripel Caribelga é faz parte de um dos estilos mais emblemáticos e autênticos da escola Belga. O tripel foi lançado pela Abadia Trappista de Westmalle em 1934. Uma cerveja de corpo, bem carbonatada, alcoólica, uma espuma densa e cremosa. Seus alto teor alcoólico é equilibrado pelo corpo complexo dos 4 maltes belgas. As notas cítrico-condimentado são provenientes das características das leveduras de abadia, da casca de laranja, do coentro e da cuidadosa seleção de 5 lúpulos nobres. O amargor do lúpulo é compensado pela doçura dos maltes. Uma harmonia perfeita entre amargor, doçura e álcool.

Serviço

• O quê: Summer Beer Festival
• Quando: 22 a 29 de janeiro, das 12h às 22h
• Onde: Belga Hotel & Brasserie (Rua dos Andradas, 129 - Centro, Rio de Janeiro/RJ)
• Quanto: entrada gratuita (paga somente o que consumir) - das três cervejas de lançamento, estarão disponíveis em chope Atomium e Standard de Liège de 250 ml a R$ 14 e de 330 ml s R$ 16. enquanto a Tripel Caribelga de 250 ml a R$ 15 e de 330ml a R$ 17