10 receitas de Charlie Papazian
Uma seleção feita pela American Homebrewers Association na aposentadoria de seu fundador
Charlie Papazian começou a fazer cerveja nas panelas em uma época em que essa prática era tida como excêntrica (Foto: Divulgação)
Ao se aposentar em 23 de janeiro de 2019, depois de 40 anos de serviço à chamada "revolução da cerveja artesanal", Charlie Papazian, fundador da American Homebrewers Association (AHA) e da Brewers Association (BA), recebeu uma homenagem que pode inspirar cervejeiros caseiros em suas panelas. A American Homebrewers Association selecionou 10 receitas de Papazian e compartilhou em seu site. Confira o texto de abertura e as descrições iniciais feitas por Duncan Bryant e traduzidas pela Beer Art:
10 receitas de Charlie Papazian
Desde os primórdios da American Homebrewers Association, o fundador Charlie Papazian compartilha suas receitas de cerveja e hidromel na revista Zymurgy e nas edições de seu livro The Complete Joy of Homebrewing. Com a saída de Charlie da AHA e da Brewers Association, compilamos 10 de suas receitas que você pode preparar em casa para celebrar um verdadeiro pioneiro de fabricação caseira!
A Beer Art reproduz a seguir a seleção com o link para cada receita (em inglês - você teve dificuldade em entender? conte-nos):
Springside Armenian Dunkel (Dunkel Lager)
1 - Springside Armenian Dunkel (Dunkel Lager)
O que começou como uma exploração na cerveja Dunkel de estilo alemão resultou nessa lupulosa Lager escura chamada de herança armênia de Charlie. Confira a receita
Carla’s Oat Brown Ale
2 - Carla's Oat Brown Ale (English Brown Ale)
Fabricada para celebrar o nascimento da filha de Charlie, esta cerveja sazonal inglesa é a cerveja perfeita para qualquer ocasião especial. Confira a receita
Bunga-Toggles Agave-Laced Barleywine
3 - Bunga-Toggles Agave-Laced Barleywine (American Barleywine)
Feita com extrato de agave (planta nativa do México), a Barleywine de Charlie é robusta e forte, com complexidade do dry hopping de lúupulo frutado. Confira a receita
Gunnawanna ‘Toberfest
4 - Gunnawanna ‘Toberfest (Oktoberfest/Märzen)
Charlie adicionou sua própria reviravolta ao estilo tradicional da Oktoberfest, incorporando lúpulos selvagens que ele buscou. Faça essa receita com o seu próprio lúpulo, ou experimente com o seu tipo favorito! Confira a receita
Maverick
5 - Maverick (Black IPA)
Às vezes você tem que jogar a tradição para o alto e tentar algo novo! Com a Maverick, Charlie combina seu amor por IPAs lupuladas e cervejas escuras com malte torrado. Confira a receita
Propensity Pilsener (Czech Pilsner)
6 - Propensity Pilsener (Czech Pilsner)
Vamos deixar Charlie resumir: “Simplesmente brassada, a Propensity Czech Pilsener é um deleite para o conhecedor de verdadeiras, tradicionais e originais Lagers da escola checa” Confira a receita
Dusty Mud
7 - Dusty Mud (Irish Stout)
Para Charlie, esta receita é toda sobre simplicidade. Espere uma cerveja forte com notas de caramelo, cevada torrada e cacau. Confira a receita
Rocky Raccoon’s Honey Lager
8 - Rocky Raccoon’s Honey Lager (American Lager)
Desde que os pais de Charlie lhe deram uma cópia do Álbum Branco dos Beatles, em 1968, "Rocky Raccoon" tem sido uma música insistente. Qual o melhor nome para uma de suas receitas favoritas de Lager? Confira a receita
Cucurbito Pepo (Pumpkin Ale)
9 - Cucurbito Pepo (Pumpkin Ale)
O Homebrew une as pessoas, e a cerveja de abóbora de Charlie pode ser a receita perfeita do dia de preparação do grupo. Adicione cerveja (e bebida) para suas tradições de outono! Confira a receita
Castle Bochet (“Burnt” Mead - hidromel "queimado")
10 - Castle Bochet (“Burnt” Mead - hidromel "queimado")
Inspirado por algumas das mais antigos tipos de hidromel que Charlie já experimentou durante uma viagem a Londres, este hidromel é chamado Bochet, que significa “queimado” e se refere à maneira como o mel é preparado para a fermentação. Confira a receita