Du Bocq Saison 1858 (CluBeer jan/15)

Beer Art

A cervejaria Du Bocq foi criada em 1858 por Martin Belot, fazendeiro em Purnode. A cervejaria é independente e continua sob controle desta família há seis gerações. Iniciaram suas atividades numa fazenda, produzindo cervejas no inverno, devido às baixas atividades no campo. As produções de cerveja foram tornando-se cada vez mais importantes, e em 1960 a família Benot intensificou as operações na fábrica. A descoberta de um poço d'água na fazenda impulsionou a fabricação cervejeira e a qualidade das cervejas que produzem até hoje.

Na boca, bem carbonatada, a Du Bocq Saison 1858 é uma saison bastante refrescante, com um amargor limpo e evidente, com notas florais no retrogosto. De espuma persistente e de boa formação, essa cerveja se destaca pela coloração amarela, sendo levemente turva. No aroma, as notas florais acompanham o sabor e o amargor também se faz presente em conjunto com as notas frutadas de laranja, tangerina, limão, damasco, especiarias.

Para harmonizar

Um tapenade de azeitonas verdes é uma ótima sugestão. Atum selado com gergelim também combina e, em ambos os casos, podem incluir torradinhas ou pão, que só complementarão a harmonização e a deixarão ainda mais saborosa!

8 Wired Saison Sauvin (CluBeer nov/14)

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Em 2005, o neozelandês Soren Eriksen começou a produzir cervejas em casa por meio de um dos kits comercializados pela australiana Coopers, especialmente para homebrewers. De apenas um hobbie, a paixão se transformou em negócio após uma road trip pelos principais brewpubs americanos.

Finalmente em 2008, na cidade de Blenhiem, ilha do Sul, Erkisen deu início ao projeto que se tranformaria na mais premiada cervejaria da Nova Zelândia. De natureza cigana, é uma Cervejaria que não tem instalações próprias e produz sempre em plantas industriais terceirizadas.

A 8 Wired Saison Sauvin é uma cerveja extremamente refrescante, levemente amarga, com uma coloração dourada intensa, boa formação e persistência de espuma, notas cítricas, herbais, ácidas tanto no sabor como no aroma, que são típicas do estilo saison. Notas de condimentos e especiarias, revelando um complexo picante agradável que também se fazem presente nesse exemplar.

Para harmonizar

Queijo tipo chevrotin. Produzido com leite de origem caprina, semiduro, com textura lisa, consistência firme e sabor leve, ele passa por um período de até 2 meses de maturação através de um processo artesanal. Por conta das notas rústicas típicas das saison, ela e o queijo combinam por semelhança, intensificando sua percepção sensorial.

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