A Juan Caloto é uma cervejaria paulista que nasceu nas panelas em 2010 e somente em 2014 o sonho virou negócio graças a um financiamento coletivo via Social Beers. Produzida na Cervejaria Blondine, de Jundiaí (SP), que tem como um de seus pilares atender às cervejarias ciganas, oferecendo toda a estrutura de maquinários para a produção, envase e abastecimento do mercado nacional.

A estrela deste mês é a Juan Caloto Wild West, uma India Pale Ale para nenhum apaixonado por lúpulo colocar defeito. Com uma boa formação de espuma e estabilidade, essa cerveja apresenta o equilíbrio entre o dulçor do malte, remetendo a caramelo, cereais, mel, com o amargor do lúpulo, conferindo uma cerveja de personalidade, bom drinkability e bastante refrescante.

Para harmonizar

Um prato tão marcante como a cerveja: bisteca de porco. As notas adocicadas do preparo da carne se assemelham às da cerveja, intensificando seus pontos em comum. Como contraste, podemos dizer que a gordura do prato contrapõe com o amargor e álcool pronunciados da cerveja, agindo como um agente de limpeza na boca e permitindo a próxima garfada.