Em atividade desde 1605, a Cervejaria Ustersbacher pertence à família Schmid desde a fundação. Atualmente a 13ª geração está à frente da empresa. Com 120 profissionais, essa moderna cervejaria tem capacidade para produzir anualmente 200.000 hectolitros. A Ustersbacher é uma das poucas cervejarias no mundo que têm a própria maltaria. Todas as cervejas produzidas seguem a Lei de Pureza Alemã – Reinheitsgebot – datada de 1516 (na produção, apenas malte de cevada ou trigo, lúpulo, leveduras e água). No caso da Ustersbacher, a água pura é proveniente do Parque Natural de Augsburg, na Bavária, sul da Alemanha.

A alta qualidade de seus produtos é atestada pelas diversas premiações de Melhor Cervejaria / Medalha de Ouro concedidas pela DLG (Sociedade Agrícola Alemã) de 2008 a 2014.

A cerveja Ustersbacher Dunkle Weisse tem coloração marrom castanho. Como não é filtrada, apresenta turbidez pronunciada. No aroma, notas frutadas de banana, passas e toques de ameixa preta seca e pão, por conta do malte. Corpo médio, excelente formação, estabilidade e persistência de espuma. As cervejas deste estilo contêm mais trigo e devem sua coloração mais escura ao malte de cevada torrado que compõe o restante da mistura, que não só escurece a bebida mas também lhe confere acentuado caráter de malte.

Como a cerveja anterior, o serviço deve seguir o mesmo ritual, pois também se trata de uma cerveja de trigo. Ao servir, esfrie o copo com água gelada, e deposite quase todo o conteúdo da garrafa no copo, deixando 3 dedos ainda por servir. Gire a garrafa em movimentos circulares e termine de servir no copo. Isso fará com que o fermento, sedimentado ao final da garrafa, se misture à bebida no copo.

Para harmonizar

Picanha grelhada. As notas adocicadas tanto da carne quanto da cerveja se complementam, formando um terceiro elemento. Seguindo a mesma regra na hora de harmonizar por semelhança, fica bem com um pudim de pão. Fácil de fazer, é uma ótima sobremesa para um final de semana!