O curso Avançado de Tecnologia Cervejeira do Instituto da Cerveja visa capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro, na teoria e na prática, para que ele possa iniciar carreira como cervejeiro profissional em cervejarias de pequeno, médio ou grande porte.

O objetivo é que, ao final do curso, o aluno esteja apto a:

Trabalhar nas diversas áreas de produção nas cervejarias;
Auxiliar no desenvolvimento de receitas de cerveja de diferentes estilos;
Ajudar na otimização de receitas influenciando em parâmetros de processo e matérias-primas visando melhorar a qualidade dos produtos;
Auxiliar na otimização dos rendimentos dos processos fabris;
Indicar melhores práticas de higienização nas cervejarias;
Avaliar sensorialmente cervejas, identificar os principais defeitos sensoriais e propor avanços e melhorias;
Conhecer parâmetros e especificações de qualidade de matérias-primas, insumos, processo e produto final.

O curso tem como objetivo oferecer ao aluno uma visão real e abrangente da profissão do cervejeiro, ensinando os principais conceitos de todo processo produtivo desde a malteação até o envasamento, passando por importantes aspectos de qualidade fisico-química, microbiológica e sensorial. Um verdadeiro aperfeiçoamento técnico, com teoria e prática.

CONTEÚDO