Sommelier de Cervejas - Instituto da Cerveja
/O curso de Sommelier de Cervejas, do Instituto da Cerveja, visa a capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro para atuar como sommelier profissional ou como consultor/assessor nos mais diversos segmentos do mercado, incluindo lojas, bares, restaurantes, distribuidores, importadoras e cervejarias. Dar ao aluno uma visão real e abrangente da profissão, além de propiciar eficiente e intensivo treinamento prático em tudo o que diz respeito à atuação do sommelier de cervejas nos diferentes locais em que exerça sua atividade e tornar o profissional apto a:
- Analisar tecnicamente diferentes estilos de cerveja;
- Sugerir as cervejas adequadas para cada tipo de consumidor, contribuindo para o consumo consciente, responsável e prazeroso do cliente;
- Sugerir harmonizações adequadas aos diferentes tipos de gastronomia;
- Elaborar cartas de cervejas destinadas a diversos perfis de pontos de venda;
- Promover eventos de degustação e harmonização aos mais diversos públicos consumidores;
- Servir o cliente, baseado nas diretrizes comportamentais e técnicas recomendadas, com o objetivo de satisfazer o cliente da melhor maneira possível;
- Utilizar de conceitos e estratégias de marketing e mercado para fomentar as vendas e a difusão da cultura cervejeira no local de trabalho.
CONTEÚDO
- História da cerveja
- Técnicas de degustação
- Matérias-primas e processo de malteação
- Legislação brasileira
- Processo de fabricação de cervejas
- Famílias de cervejas
- Escolas cervejeiras Alemã, Anglo-saxônica, Belga e Americana
- Chope teórico e prático
- Glassware
- Serviço de mesa e cerveja
- Estocagem e guarda
- Análise sensorial
- Defeitos sensoriais (teórico /prático)
- Técnicas de harmonização (teoria e prática)
- Harmonização prática de queijos, embutidos e doces
- Carta de cervejas
- Curiosidades e estatísticas
- Cerveja e saúde
- Concursos de cervejas
- Mixologia e coquetelaria com cerveja
- Mercado de cervejas
- Marketing e Empreendedorismo
- Visita a microcervejaria
AVALIAÇÃO
2 provas teóricas objetivas; 1 prova prática dissertativa e 1 trabalho. A media para aprovação é 5,0
PRÉ-REQUISITO
Ensino Médio completo
Mais informações: http://www.institutodacerveja.com.br