November 14, 2016

Curso Profissional de Sommelier de Cervejas

November 14, 2016/ Beer Art

Confira detalhes do Curso Profissional de Sommelier de Cervejas do Instituto da Cerveja Brasil

June 11, 2015

Curso Avançado de Tecnologia Cervejeira - Instituto da Cerveja

June 11, 2015/ Beer Art

O curso Avançado de Tecnologia Cervejeira do Instituto da Cerveja visa capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro, na teoria e na prática, para que ele possa iniciar carreira como cervejeiro profissional em cervejarias de pequeno, médio ou grande porte.

O objetivo é que, ao final do curso, o aluno esteja apto a:

Trabalhar nas diversas áreas de produção nas cervejarias;
Auxiliar no desenvolvimento de receitas de cerveja de diferentes estilos;
Ajudar na otimização de receitas influenciando em parâmetros de processo e matérias-primas visando melhorar a qualidade dos produtos;
Auxiliar na otimização dos rendimentos dos processos fabris;
Indicar melhores práticas de higienização nas cervejarias;
Avaliar sensorialmente cervejas, identificar os principais defeitos sensoriais e propor avanços e melhorias;
Conhecer parâmetros e especificações de qualidade de matérias-primas, insumos, processo e produto final.

O curso tem como objetivo oferecer ao aluno uma visão real e abrangente da profissão do cervejeiro, ensinando os principais conceitos de todo processo produtivo desde a malteação até o envasamento, passando por importantes aspectos de qualidade fisico-química, microbiológica e sensorial. Um verdadeiro aperfeiçoamento técnico, com teoria e prática.

CONTEÚDO

Matérias-primas e processo de malteação
História da Cerveja
Legislação brasileira
Processo de fabricação de mosto
Fermentação e Maturação
Filtração
Envase
Qualidade fisico-química
Qualidade Sensorial
Qualidade Microbiológica
Análise Sensorial e Off-flavors
Matemática Cervejeira
Desenvolvendo Receitas
Chope
Serviço de Cervejas
Visita a microcervejarias
Prática de fabricação de cerveja

Duração: 132 horas

Frequência mínima obrigatória: 80%

AVALIAÇÃO

2 provas teóricas; e 1 trabalho (fabricação de uma cerveja). A média para aprovação é 5,0 (cinco).

PRÉ-REQUISITO

Ensino Médio completo.

PÚBLICO-ALVO

Profissionais do mercado cervejeiro, cervejeiros em busca de atualização, cervejeiros caseiros, empreendedores do mercado cervejeiro.

Mais informações: http://www.institutodacerveja.com.br

April 17, 2015

Sommelier de Cervejas - Instituto da Cerveja

April 17, 2015/ Beer Art

O curso de Sommelier de Cervejas, do Instituto da Cerveja, visa a capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro para atuar como sommelier profissional ou como consultor/assessor nos mais diversos segmentos do mercado, incluindo lojas, bares, restaurantes, distribuidores, importadoras e cervejarias. Dar ao aluno uma visão real e abrangente da profissão, além de propiciar eficiente e intensivo treinamento prático em tudo o que diz respeito à atuação do sommelier de cervejas nos diferentes locais em que exerça sua atividade e tornar o profissional apto a:

Analisar tecnicamente diferentes estilos de cerveja;
Sugerir as cervejas adequadas para cada tipo de consumidor, contribuindo para o consumo consciente, responsável e prazeroso do cliente;
Sugerir harmonizações adequadas aos diferentes tipos de gastronomia;
Elaborar cartas de cervejas destinadas a diversos perfis de pontos de venda;
Promover eventos de degustação e harmonização aos mais diversos públicos consumidores;
Servir o cliente, baseado nas diretrizes comportamentais e técnicas recomendadas, com o objetivo de satisfazer o cliente da melhor maneira possível;
Utilizar de conceitos e estratégias de marketing e mercado para fomentar as vendas e a difusão da cultura cervejeira no local de trabalho.

CONTEÚDO