Cursos

Curso Avançado de Tecnologia Cervejeira recebe inscrições

Aulas são oferecidas pelo Instituto da Cerveja, em São Paulo, de novembro a fevereiro

Com a formação, se comprovado estágio de no mínimo 200 horas em uma cervejaria e aprovação no exame de banca técnica, aluno tem a possibilidade de obter o certificado de Cervejeiro Profissional (Foto: Ricardo Jaeger/Beer Art)

Com a formação, se comprovado estágio de no mínimo 200 horas em uma cervejaria e aprovação no exame de banca técnica, aluno tem a possibilidade de obter o certificado de Cervejeiro Profissional (Foto: Ricardo Jaeger/Beer Art)

Com o objetivo de formar cervejeiros profissionais aptos a trabalhar em cervejarias de pequeno, médio ou grande porte, o Instituto da Cerveja, de São Paulo (SP), oferece o Curso Avançado de Tecnologia Cervejeira. As aulas serão ministradas em novembro (4, 6, 18, 20, 25 e 27), dezembro (2, 4, e 11), janeiro (6, 8, 13, 15, 20, 22, 27 e 29) e fevereiro (3, 5, 10 e 26). Concluído o curso, o aluno terá a possibilidade de obter certificado extra de Cervejeiro Profissional após comprovar estágio de no mínimo 200 horas em uma cervejaria e passar no exame de banca técnica do Instituto da Cerveja. As inscrições são pelo e-mail info@institutodacerveja.com.br ou pelo telefone (11) 95946-0244

A CAPACITAÇÃO

Conforme o programa, ao final do curso, o aluno estará apto a:

  • Trabalhar nas diversas áreas de produção nas cervejarias;
  • Auxiliar no desenvolvimento de receitas de cerveja de diferentes estilos;
  • Ajudar na otimização de receitas influenciando em parâmetros de processo e matérias-primas visando melhorar a qualidade dos produtos;
  • Auxiliar na otimização dos rendimentos dos processos fabris;
  • Indicar melhores práticas de higienização nas cervejarias;
  • Avaliar sensorialmente cervejas, identificar os principais defeitos sensoriais e propor avanços e melhorias;
  • Conhecer parâmetros e especificações de qualidade de matérias-primas, insumos, processo e produto final.

O curso tem como objetivo oferecer ao aluno uma visão real e abrangente da profissão do cervejeiro, ensinando os principais conceitos de todo processo produtivo desde a malteação até o envasamento, passando por importantes aspectos de qualidade fisico-química, microbiológica e sensorial. Um aperfeiçoamento técnico, com teoria e prática. Conteúdo:

  • • Matérias-primas e processo de malteação
  • • História da Cerveja
  • • Legislação brasileira
  • • Processo de fabricação de mosto
  • • Fermentação e Maturação
  • • Filtração
  • • Envase
  • • Qualidade fisico-química
  • • Qualidade Sensorial
  • • Qualidade Microbiológica
  • • Análise Sensorial e Off-flavors
  • • Matemática Cervejeira
  • • Desenvolvendo Receitas
  • • Chope (teoria e prática)
  • • Serviço de Cervejas
  • • Visita à micro cervejarias
  • • Visita à maltaria
  • • Prática de fabricação de cerveja

Duração: 124 horas

Data das aulas:

  • Novembro (4, 6, 18, 20, 25 e 27)
  • Dezembro (2, 4, e 11)
  • Janeiro (6, 8, 13, 15, 20, 22, 27 e 29)
  • Fevereiro (3, 5, 10 e 26)

Visitas às cervejarias e maltaria: ainda sem datas confirmadas.

Frequência mínima obrigatória: 80%

Avaliação: 2 provas teóricas ; e 1 trabalho (fabricação de uma cerveja). A media para aprovação é 5,0 (cinco). Público-alvo: profissionais do mercado cervejeiro, cervejeiros em busca de atualização, cervejeiros caseiros, empreendedores do mercado cervejeiro.

Pré-requisito: Ensino Médio completo.

Professores: Alfredo Ferreira, Frank Nohel, Marcus Dapper, Rubens Mattos, Márcio Mattos, Marcelo Barga, Kathia Zanatta, dentre outros.

Coordenação: Estácio Rodrigues e Bruna Azevedo.

Certificação: Instituto da Cerveja Brasil.

IMPORTANTE: Após a conclusão deste curso, o aluno pode obter um Certificado extra de Cervejeiro Profissional após comprovar estágio de no mínimo 200 horas em uma cervejaria e passar no exame de banca técnica do Instituto da Cerveja.

Valor do Curso: R$ 3.200,00

Para condições de pagamento e mais detalhes, clique aqui.

Horário: das 19h às 22h50min

Duração: 124 horas

Local: Instituto da Cerveja - Av. das Carinás, 417, São Paulo (SP)

Inscrições:info@institutodacerveja.com.br ou (11) 95946-0244