Estilos

Rauchbier

Confira as dicas de harmonização de Marcelo Scavone

Aecht Schlenkerla Rauchbier - Märzen (Fotos: Divulgação)

Aecht Schlenkerla Rauchbier - Märzen (Fotos: Divulgação)

Características principais

Uma Amber Lager alemã, sabores de malte e teor alcoólico de uma Märzen com caráter defumado marcante fazem deste estilo um clássico da cidade de Bamberg na Alemanha.


Percepção de “esfumaçado”, defumado e sabor maltado rico e complexo, proporcionado pela reação de Maiallard, tanto na brassagem quanto na malteação dos grãos empregados nesta receita. A intensidade pode variar de moderada a intensa. Aroma e sabor maltado e tostado, média carbonatação e amargor moderado, levedura Lager Alemã limpa.

Aromas e sabores


Coloração acobreada escura com tons rubis, límpida, colarinho bege cremoso e persistente.

Aparência e sensação de boca


Harmonização

Serviço


Tábua de frios

Entrada

Penne com molho de cogumelo porcini

Prato principal

Pudim de leite

Sobremesa


Sugiro este serviço para um almoço de domingo com a família ou com amigos.

Observações e comentários


Cheers!