Uma costela marinada em cerveja Stout

Confira receita de Ricardo Yudi, editor do blog de Gastronomia da Beer Art, e assista ao vídeo


RECEITA: Costela à Stout

O prato escolhido é uma costela bovina que leva Stout entre os ingredientes. Confira a receita e, para facilitar na compreensão (e abrir o apetite), veja o vídeo de como foi feita.

Costela com Batatas

Ingredientes (serve duas pessoas)

600 g de costela bovina c/osso (duas peças)

1 garrafa de cerveja stout (usamos a Baden Baden)

1 cebola pequena

1 dente de alho

2 folhas de louro

2 colheres de sopa de pimenta do reino em grão

2 colheres de chá de mostarda

Manjerona e alecrim a gosto

1 colher de sopa de manteiga
2 batatas médias

1 rama de alecrim

Azeite

Preparo

No dia anterior, faça a marinada: corte a cebola e o alho e misture com as ervas e a cerveja em um bowl. A costela deverá marinar nessa mistura mistura na geladeira por até 24 horas.

No dia do preparo, corte as batatas em quatro e tempere com sal, pimenta, azeite e alecrim. Retire a carne da marinada (reserve o líquido! Ele virará o molho da costela), tempere com sal e doure todos os lados da peça em uma frigideira ou panela que possa ir ao forno, adicione as batatas e leve ao forno por 45min a 180°C.

Retire a carne da panela, adicione a marinada e leve a fogo brando por 10min para reduzir o líquido, mexendo de vez em quando.
Ao final da cocção do molho, desligue o fogo e incorpore a manteiga gelada. Sirva sobre a costela com as batatas.