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Curso Mestre em Harmonização - Escola da Cerveja


Abertas inscrições para curso com mais de 80 harmonizações e mais de 40 rótulos

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Uma das principais instituições de ensino cervejeiro no país, a Escola da Cerveja, em Porto Alegre (RS), montou novo curso, Mestre em Harmonização. O curso, em parceria com a Escola de Gastronomia Aires Scavone (Egas), é estruturado com turma reduzida, mais de um instrutor por aula, mais de 80 harmonizações, a degustação de mais de 40 rótulos nacionais e importados e jantar harmonizado preparado pelo Chef Aires Scavone e equipe de Chef's da Egas. (Para conferir mais opções de eventos, com agenda atualizada, consulte o roteiro da Beer Art)

O curso foi idealizado para ser um aperfeiçoamento inédito sobre harmonização de cervejas e gastronomia. É uma imersão sobre análise sensorial e harmonização de pratos e cervejas. Trata-se de uma capacitação teórico-prática com o objetivo de habilitar os participantes a atuarem com "mais segurança e propriedade na realização de suas atividades de harmonização em suas consultorias para elaboração de cartas de bares e restaurantes e outras atividades vinculadas à harmonização de cerveja e gastronomia".

Marcelo Scavone, da Escola da cerveja, ressalta que é um curso inovador, elaborado a partir da parceria com a Escola de Gastronomia Aires Scavone (EGAS). Busca oferecer a prática da harmonização de cerveja e gastronomia com uma abordagem que faça do aluno um profissional diferenciado para se destacar no concorrido mercado.

O curso em detalhes

Mestre em Harmonização - Encontrando novas sensações e prazer

O curso é um treinamento teórico e prático com o objetivo de habilitar os alunos a atuarem com mais precisão na realização e criação de cartas e cardápios de bares e restaurantes, bem como na realização de atividades de harmonização.

Conteúdos

  • Atualização sobre o mercado da gastronomia e das cervejas,
  • Aprofundamento em análise sensorial,
  • Aprofundamento nos tipos de harmonizações,
  • Interações organolépticas entre cervejas e gastronomia na prática,
  • Degustação dos principais estilos de cervejas e as suas harmonizações na prática,
  • Harmonização de queijos, chocolates, charcutarias e cervejas,
  • Construção prática de preparo e sua harmonização,
  • Jantar harmonizado,
  • Preparos à base de cervejas

Público alvo

Voltado para gastrônomos e Chefs, sommeliers de cerveja profissionais e/ou em formação.

Docentes/cerveja

  • Burgomestre Sady Homrich
  • Sommelier Marcelo Scavone
  • Sommelier Ronaldo Rossi

Docentes/gastronomia

  • Chef Aires Scavone
  • Chef Patissier Sharyse Lauxen
  • Chef Lidiane Santiago
  • Chef Luisa Dalla Chiesa

Serviço

  • O quê: curso Mestre em Harmonização
  • Quando: 30 e 31 de outubro e 1º, 2, 6, 7 e 8 de novembro, das 18h30min às 22h30min (carga de 40 horas)
  • Onde: Escola da Cerveja Escola da Cerveja (Rua Dr. Mário Totta, 406, bairro Tristeza, Porto Alegre/RS)
  • Quanto: R$ 2.340 (à vista) ou 8x R$ 310 (R$ 2.480) - consulte condições para mais de um inscrito
  • Como: mais informações neste link
Earlier Event: September 10
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