Cursos

Sommelier de Cervejas - Instituto da Cerveja

O curso de Sommelier de Cervejas, do Instituto da Cerveja, visa a capacitar o participante em temas variados relacionados ao universo cervejeiro para atuar como sommelier profissional ou como consultor/assessor nos mais diversos segmentos do mercado, incluindo lojas, bares, restaurantes, distribuidores, importadoras e cervejarias. Dar ao aluno uma visão real e abrangente da profissão, além de propiciar eficiente e intensivo treinamento prático em tudo o que diz respeito à atuação do sommelier de cervejas nos diferentes locais em que exerça sua atividade e tornar o profissional apto a:

  • Analisar tecnicamente diferentes estilos de cerveja;
  • Sugerir as cervejas adequadas para cada tipo de consumidor, contribuindo para o consumo consciente, responsável e prazeroso do cliente;
  • Sugerir harmonizações adequadas aos diferentes tipos de gastronomia;
  • Elaborar cartas de cervejas destinadas a diversos perfis de pontos de venda;
  • Promover eventos de degustação e harmonização aos mais diversos públicos consumidores;
  • Servir o cliente, baseado nas diretrizes comportamentais e técnicas recomendadas, com o objetivo de satisfazer o cliente da melhor maneira possível;
  • Utilizar de conceitos e estratégias de marketing e mercado para fomentar as vendas e a difusão da cultura cervejeira no local de trabalho.

CONTEÚDO

  • História da cerveja
  • Técnicas de degustação
  • Matérias-primas e processo de malteação
  • Legislação brasileira
  • Processo de fabricação de cervejas
  • Famílias de cervejas
  • Escolas cervejeiras Alemã, Anglo-saxônica, Belga e Americana
  • Chope teórico e prático
  • Glassware
  • Serviço de mesa e cerveja
  • Estocagem e guarda
  • Análise sensorial
  • Defeitos sensoriais (teórico /prático)
  • Técnicas de harmonização (teoria e prática)
  • Harmonização prática de queijos, embutidos e doces
  • Carta de cervejas
  • Curiosidades e estatísticas
  • Cerveja e saúde
  • Concursos de cervejas
  • Mixologia e coquetelaria com cerveja
  • Mercado de cervejas
  • Marketing e Empreendedorismo
  • Visita a microcervejaria

AVALIAÇÃO

2 provas teóricas objetivas; 1 prova prática dissertativa e 1 trabalho. A media para aprovação é 5,0

PRÉ-REQUISITO

Ensino Médio completo